首页 > 侦茶品鉴——冲!冲!冲! > ​美茶网鉴茶:谈几款笔者见过的香精茶

​美茶网鉴茶:谈几款笔者见过的香精茶

时间:2018-09-27 15:27:28



一杯茶,竟品出百种花香,千种妙味,茶之香韵,贵在产自天地自然。
真水无香,在于无根。清茶飘香,源在叶底。


普洱冰岛的冰糖香,武夷大红袍的岩骨花香,台湾茶的兰花、桂花、栀子花以及蜜果香,西湖龙井的油煎豌豆香气,碧螺春的幽淡蜜果之香以及铁观音的兰花香。还有一些以奇香出名的,比如凤凰单丛的鸭屎香(不是鸭屎的味哦….),比如一些乌龙茶和红茶的杏仁香,蜜桃香等等。


君可见妙水滴落,千种茶开,如一片片鲜叶重生,耳鼻口中,近前几米,都可以感受到渐进渐离的幽幽花香。


呷一口香茗,不仅能让人顿发神思,喜悦袭心,还能透过茶的香气悠韵,感受到“宠辱不惊,看庭前花开花落;去留无意,望天上云卷云舒”的身心自在。


各种正宗茶滋味,对于很多人来说,也向来属于“此曲只应山上有,人间能得几回闻”。


很多朋友喝过十大名茶,但以笔者做茶所见,哪怕是一些有些身份和地位的人,倒未必喝过真正的名茶,喝到正宗茶时的喜不自胜和嗟叹不可枚举。



话到正题,先谈谈笔者亲眼见过直接喝到过的香精茶,来向各位汇报一二。
第一类:低端绿茶|乌龙茶                       价格:35元—100元
多见于超市,笔者曾喝过超市门口旗袍美女所赠“喷香绿茶”,美女朱唇微启,吐气如兰,说这茶也是香若花开,笔者不由得腿软如定,拿小纸杯喝了2口,登时有初醉方醒的感觉,形容一下这茶的口感:
香气缥缈无根,苦中带涩,涩味难散,云集于舌尖,茶味极淡
提示结论:百元以内的茶,除非是茉莉花茶,若希望有天然花香或浓郁茶香,几无可能!
基本上和喝了一杯没加糖的香精饮料味道差不多,唯一区别是无糖无温度。



第二类:以香知名的茶(如鸭屎香)            价格:200元—2000元
笔者曾经“有幸”喝到过两三次添加香精的鸭屎香茶。鸭屎香属于凤凰单丛的一种香型,因异香扑鼻而闻名。也许正因为这“异香”,让没喝过的茶友可以觉得似乎多香都不为过。笔者喝过的香精鸭屎香特点如下:
1. 干茶就香气逼人(干茶固然可以有一点香味,但不该是扑面而来的巨大香气)
2. 冲泡之后,香气四溢,过于浓重。茶是植物,是叶片而不是花,无论多香也是有限的,好的茶香哪怕如乌龙茶一般表现强劲,也依然是内敛而若隐若现,时而味浓,时而需要捕捉。
3. 茶底叶薄,缺乏弹性和质感,颜色暗淡。能有卓越香气表现的乌龙茶,必然是叶底肥厚,做工精细,冲泡之后,如同鲜叶还生于杯中。叶底薄而暗淡无质感者,这三条之中具备一点,即为乌龙茶中次品。如果兼具其中2-3条,那么就是次中之次。

真水无香,源于无根。清茶飘香,源在叶底。

真正天然的鸭屎香,香味自然,味道虽香艳,但其中还带醇厚,带有植物的质朴感。

也许有人会问,难道香精茶也有卖的很贵的吗? 自然是有,上面谈到了,价格200-2000元不等。笔者还见过早年间,有小伙伴儿,兴冲冲地给我分享近万元一斤牛肉马肉,那茶都已经返青了,即便没返青,也是次品之中的次品,却不知为何能卖如此之贵?!


第三类:东方美人                                   价格:3000元以上

国内市场售卖的东方美人,相当比例的茶,均是以福建、广东或云南产地的模仿台湾东方美人工艺制作的台式茶。台湾茶的特点是海拔较高,甜度高,各种花香清新馥郁,还有一些熟果之味。东方美人因为被小绿叶蝉咬过得特殊原因,以及发酵度高于70%的特别工艺,使茶本身带有很明显的蜜香之气。一方水土一方茶,大陆的纬度以及海拔,是无法完全实现地道台产东方美人的味道。但有些不良商家又想冒充台湾原产茶,故各种手段就用上了。


一般的香精茶,泡上一两泡也就香气淡了下来。茶行同朋,原本想把自家红茶与买来的东方美人做一下综合口感的对比,却无意中和笔者一起见证了一款多种高浓度香精“喂养”的东方美人。这茶的香精浓度之高,掺放的多样,味道之好闻,恐怕一般经验的茶者都是很难鉴别的。


具体特点如下:
1. 干茶香气浓郁,带有类似玫瑰蜜香之气
2. 第一泡,即出浓郁茶香和类似玫瑰香气,香气还很好闻,但浓度过高了
3. 第二泡,开始释放出水蜜桃香气,而且味道极重。一些岩茶或凤凰单丛之中的高品阶者,偶有极淡的类似水蜜桃香气的味道,但类似和完全雷同还是差异很大的。此时,如果稍加留意,有较多品鉴经验的茶友是可以感受到问题的。
4. 第二泡茶放冷,杯中依然有非常浓郁的水蜜桃香气。我当时和几个茶友笑谈,“闭上眼睛感受这香气,有没有点摩奇果汁水蜜桃口味的香气感。”
5. 此时我们已不敢再喝。把叶底放置于茶案之上,满屋立时充满了水蜜桃香气,这感觉很令人奇怪,不知道的,以为大家刚吃了无数香熟蜜透的大桃子。


品茶之时,闻到一款美茶的清新淡雅香气,整个人都会为之一振!再喝几口好茶,大多数人无疑会为之欣喜,乃至整个人的情绪为之改变。


也因为此,很多茶友为了浓浓的茶香与体感而豪掷千金,但有时却也事与愿违,一些茶友几年之后才明白,自己喝了添加香精的茶。


在此笔者小结一下识别香精茶的几点技巧:
1. 干茶香气扑鼻(茉莉花茶除外)
2. 低端价格的香精茶,香气虽浓,但茶的苦涩感明显,苦涩不化,茶没有层次感
3. 香精茶一般来说叶底较薄,茶的叶片不如好茶厚实齐整,叶底缺乏弹性
4. 普通香精茶,2泡之后,香味散去,难再有香
5. 高浓度多种香精组合的茶,通过上述举例可以辨别。还有就是,正常的高香好茶,茶冷之后即无香或香气淡下来,香精茶在茶冷之后依然香气不减




中国茶中的六大茶类,每种茶都有其对应的香气,其中无论从感官嗅闻还是构成香气的烯类(碳氢化合物)、醇类、酯类、酮类等影响和构成香气物质来看,乌龙茶是其中数量之最。而其他红黄绿白黑,也各有各的香气特点。

一般而言,好茶自有天然的与众不同的香气,但如果仅仅通过香气来判断一款茶的质量好坏,那的确就是一种以偏概全了。

从日常饮料来看,其实我们喝的大多数饮料、冷饮、冰棍,都是用香精和色素进行添加勾兑,全世界和国内也都是允许的。从这个角度来看,并不是说香精茶就是毒害生灵的。我们在此所谈的,是一些不法茶商通过香精对次茶进行添加来卖高价,或是利用人们对于茶知识和经验的缺乏以及信息不对称,来实现牟取高额利润的行为。

鉴于此,笔者个人的建议是,如果您没有系统的茶专业知识,以及多年多类的名茶鉴别经验,喝茶买茶,还是不要以名气或香气来去追寻一款茶。