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绿茶王国“后位”之争——龙井为皇,谁主后宫?

时间:2018-05-17 15:18:02

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碧螺春vs 安吉白茶


江浙之地,吴越软语,淮扬菜的色香味是那样的温婉平和兼带雅致。而江浙独产的龙井碧螺春也系出同宗,茶味与人文菜系定是一个风格,就像,江南姑娘那样柔美动人。

绿茶领域,很久的一个说法,就是西湖龙井为王,洞庭碧螺春为后。龙井旗枪强壮威武阳刚似将军,碧螺春娇柔纤细,似若那蹙眉弯弯董小宛。

笔者赞美龙井有诗一首:

狮峰旗枪露峥嵘,

西湖船上听水声。

龙腾虎跑钱塘跃,

一杯清茶习习风。

洞庭碧螺春,久居后位已久。这小美人原本来自苏州民间,俗名叫“吓煞人香”(苏州方言叫法另有其味),康熙帝巡访苏州改命名为“碧螺春”。

忽有一日,安吉白茶亭亭玉立的身姿不断出现在瓷玉玻璃杯中,而且众多爱茶之人对其爱不释手,乃至茶不离口。

酷爱安吉白茶的人,对安吉白茶“形如凤羽,色如玉霜”的外貌和气质极为推崇。说来有趣,安吉产的茶,氨基酸含量可说是茶中之王!安吉地名源自中华,之于西方营养物质“氨基(酸)”几乎是一个音,这种巧合,也完全可以认为是天作之合了。

安吉白茶外形舒展端庄,叶芽更加的宽展,也使得她的味道会更容易浓郁。同时,超高氨基酸含量带来的“甘甜鲜爽”以及低咖啡因带来的“恬静平和”,使她的美,更加能有庄重大气典雅的风范,加之外形的“形如凤羽”,似乎是王后的不二之选。

那么安吉白茶和碧螺春,倒底谁更胜一筹呢?让我们帮西湖龙井做一次东宫选美工作吧。

1.外形:绿茶是不得不谈外形的。 

1)碧螺春(95分)干茶微微卷曲,似黛眉微蹙,羞羞答答的美人。冲          泡之后,则碧绿如莹,秀气内敛,就好似这江南的小家碧玉一般。

2)安吉白茶(96分)干茶“形如凤羽,色如玉霜”这句话的总结可谓是经典,不断引用亦不惹人烦恼。冲泡之后,普通安吉白茶的外形的确显得高挑端庄又大方,较一般绿茶更加修长,这好似是绿茶之中的模特儿。如果纯粹从皇后的角度来谈,安吉白茶的先天的“凤羽”优势,似乎略胜一筹。

2.气质

1) 碧螺春(97分): 碧螺春的气质在于细腻娇媚。绿茶之中唯一需要上投法泡茶的一个,而且也是绿茶之中相当不耐高温的一个,需要好生细心伺候,才能冲泡出好的口感和外形,可以说娇弱敏感如黛玉。

2)安吉白茶(98分):安吉白茶的气质,可以用雍容华贵来形容了。由于形体上的优势,以及水中展开之后更为大方的外形,使得安吉白茶在气质方面反而占据了一点点微弱的优势。

3.香气

1)碧螺春(97分):据传说,碧螺春曾因被采茶少女揣入怀中,而被体温暖 出异香,故女孩子们惊呼“吓煞人香”。嗅闻一下东山碧螺春的干茶,纯粹,香浓而迷人的芳香的确让人非常流连,乃至浮想联翩。泡出碧螺春3分钟,它的香气更多并不在水面,而是在茶汤内里。那种清新的蜜香,好似枇杷又好似哈密瓜的甜润香气,使人喝的时候非常的沉醉和难忘。

2)安吉白茶(95分):安吉白茶的雍容华贵,也许注定她在香气方面不占优势。香气相对更加平和内敛一些。这方面倒没有碧螺春那种青春加清纯盛绽的感觉。

4.口感

1) 碧螺春(99分):如果说龙井浓香醇厚,那么碧螺春则却是更加的细腻和内敛的香浓。这种香浓起初喝起来不起眼,但越喝就会越成瘾着魔,东山的果树,毗邻的太湖,加上这一带农人的乐观和热情,以及苏州自古文人墨客,书香门第以及宰相府邸错落的分布在这姑苏城外的东山,使得这里碧螺春,口感不仅拥有贡品枇杷的香浓甘美,也有这里太湖水韵的轻渺幽然。品碧螺似品美人,董小宛就生在苏州,顺治皇帝为了这姑苏美女而神魂颠倒,被传说因失美而出家,这碧螺春的魅力可说是结合了强大乃至沉重的历史背景啦……(笑)

2)安吉白茶(98分):上面所说碧螺春的口感简直天下无双,可这安吉白茶,竟也丝毫不差。安吉白茶是绿茶之中“突出性的”氨基酸含量超高,这使得她的口感非常鲜爽甘甜,让人回味不断,喝完之后口中的鲜味可以保持很久。由于与鸡汤的成分相同,所以很多人说喝安吉白茶像喝“植物鸡汤”。鸡汤油腻,这安吉白茶可丝毫不油腻。

5.营养与健康

1)碧螺春(98分): 一般绿茶之中相应的茶多酚,高茶氨酸,儿茶素,咖啡因,碧螺春都并不缺少,咖啡因含量方面,碧螺春比龙井和安吉白茶明显要高。

2)安吉白茶(99分):安吉白茶有着绿茶之中最高的氨基酸和维生素(ABCEK等),同时具有较低的咖啡因。这是非常符合现代人生活需求的一款茶,既补充了天然的维生素,又不容易因为喝茶而难以入眠。安吉白茶的氨基酸含量在6%--9%,是普通绿茶的3-4倍;茶多酚含量10-14%,酚氨比只有1.6-2.3,具有罕见的高氨低酚现象,这是其香高味鲜的生化基础,这有助于提高人体免疫力,提高记忆,降血压,减肥,护肝等 。

6.历史渊源背景

1)碧螺春(97分):清代康熙年间,村民在洞庭湖东碧螺峰石壁上发现了一种野茶,并开始制作饮用,有一年因产量特多,竹筐装不下,大家把多余的放在怀里,茶沾热气透出异香,采茶姑娘都嚷着:“吓煞人香!”(苏州方言),意指香气异常浓郁。清康熙三十八年康熙皇帝南巡到太湖,康熙认为“吓煞人香”这个名字不雅,便赐名为“碧螺春”。

2)安吉白茶(98分):有名的文艺青年宋徽宗赵佶于大观元年曾著《大观茶论》,认为安吉白茶是做龙凤团茶的最珍稀原料。“白茶自为一种,与常茶不同,其条敷倒阐,其叶莹薄。崖林之间偶然生出,盖非人力所可致,正焙之有者不过四、五家,生者不过一、二株,所造止于二、三銙而已。芽英不多,尤难蒸焙……”

最后,让我们计算一下总体得分,看哪个最终胜出。


碧螺春vs 安吉白茶美茶比较表

 那让我们简单了解一下安吉白茶的由来吧。

“安吉白茶”是茶树品种名,也是茶名,是非常特殊的一个品种,据研究认为,它是茶树产生遗传突变而形成的特异品种,这种突变体茶树,每到早春低温时,生长出的芽叶都有叶绿素缺失现象,嫩芽叶是白色的,如图3所示。当日均温度达到19℃以上时,叶色才开始慢慢复绿。

很多人会无法区分安吉白茶和福鼎白茶,一言概之:安吉白茶是绿茶,福鼎白茶是白茶,茶类不同,口感差异极大。

朋友米宝前几天对我说,“感谢你的美茶Maytea,把江南的春天带给北方朋友,春到江南格外美”。


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